کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی غذایی لذیذ برگرفته از فرهنگ و آداب مردمان اهل معاشرت و مهمان نواز شیرازی است. آنها بهترین خوراک را برای مهمان تهیه میکنند. این خوراک خوشمزه از برنج، کلم قمری یا پیچ، گوشت چرخ کرده قلقلی که دیزاین غذا را زیبا میکند و سبزیجات مخصوص شیراز مثل ترخون و شوید و ریحان و تره و آرد نخودچی با کمی نمک و فلفل و ادیه جات معطر شیرازی تهیه میشود. سرو این خوراک با سالاد شیرازی و سیر چندساله خاطره ای بیاد ماندنی از طعم ویژه آن بجا میگذارد.

مواد لازم:

3 پیمانه برنج

250 گرم گوشت چرخ کرده

350 گرم کلم برگ

250 گرم سبزیجات تازه (تره، ترخون، ریحان، شوید)

2 عدد پیاز متوسط

1 قاشق غذاخوری آرد نخودچی

ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه)

طرز تهیه:

برنج را به مدت 1 ساعت در ظرفی خیس کنید. کلم را به قطعات کوچک خرد کنید. سبزی ها را ریز کنید.

پیاز را خرد کرده و در تابه ای بریزید و با ادویه تفت دهید. سپس کلم های خرد شده را به آن اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. اکنون سبزی های ریز شده را به مواد اضافه کرده و به مدت فقط 2 یا 3 دقیقه تفت دهید. پیاز دیگر را در کاسه ای رنده کنید و با گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی و ادویه مخلوط کنید. آب پیاز را از مواد جدا کنید و دور بریزید. مواد را چنان ورز دهید تا خوب مخلوط و یکدست شود. بوسیله دست مواد را به صورت قلقلی های ریز درآورید. در یک تابه روغن بریزید تا خوب داغ شود. سپس گوشت های قلقلی را در آن سرخ کنید. در یک قابلمه، برنج را در آب جوش بپزید و آب بکشید. حال وقت آن است تا برنج و مخلوط کلم و سبزیجات و گوشت قلقلی را با هم مخلوط کنید و در قابلمه بریزید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا غذای شما به مدت 40 دقیقه دم بکشد. این غذا معمولا با سالاد شیرازی سرو می شود.

سوالات و نظرات خود را درباره این مطلب با ما به اشتراک بگذارید

عضویت در خبرنامه شیدرخ